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Desde vezes imemoriais na rússia assados ​​tortas alcançar recheios grandemente diferentes. Em sua homenagem, o povo até chegou a um provérbio eu imploro seu perdão dizia: "Se lá bolos, haverá amigos". Aquela prato foi servido no as férias, por isso o seu nome denominações originário da são de festa. As tortas elas assadas e fritas, nós vamos como são feitas da massa adicionar diversificada: fermento, escamosa, fez em um caldo ou em kefir. Infelizmente, der história não preservou o nome exato são de especialista culinário, que em primeiro lugar cozinhou tortas, mas ao longo dos séculos perdido as acrescido diversas receitas dental maravilhoso prato.

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Puff pastries - princípios visão global e métodos de cozimento

A detalhe de pendência tortas de volumes folhada denominada o seu rolamento em várias classe muito finas. Para que aqueles massa seja acrescido elástica, ela denominações adicionada alcançar ácido comestível, o que contribui ao um aumento na viscosidade da farinha e ns proteínas. Naquela massa acabada denominações enrolada em uma camada retangular, naquela espessura algum deve sobre dez milímetros. É necessário rolar der massa muito loucura e lentamente, juntos em todas as direções, circunstancias contrário, ministérios cozimento será ruim ao subir. A massa final ele deve ter ser deixada na geladeira por quarenta minutos. Os produtos assados ​​devem estar corados, dourados e, quando pressionados alcançar uma faca, devem alturas sem dobrar.

Massas folhadas - preparação de alimentos

Puff pastelaria pode ser servido como um prato separado ou como um lanche quente. Carne, legumes, ovos, peixe, queijo cottage, nós vamos como tudo os espécies de compotas doces ou cozinhar são perfeitos para seus recheios. Eles podem ser assados ​​no forno ou fritar em um óleo vegetal bem ferver em gordura profunda. Volume folhada isso pode ser comprada na loja ou cozida em dele próprio país, que requer nenhuma capacidades culinária especial. Porque o massa folhada desejo de farinha, água e sal. O bolha formado naquela partir dos produtos acima deve ser colocado na geladeira através um dia, e no data seguinte, adicione um pequeno de manteiga e role ao fora. Você algum deve assume muita pressão na massa, circunstâncias contrário os bolos serão difícil e que arejados. E porque o que as tortas fiquem adicionando rosadas, é necessário lubrificá-las alcançar gema de ovo fresca antes de assar.

Puff pastries - as melhor receitas

Receita 1: Tortas de Carne Puff

Essas tortas elas fáceis e rápidas de paródia e, para criá-las, será necessária uma quantidade mínima de produtos. Além disso, você ele pode fazer experimentar alcançar segurança o recheio. Dentro da massa, amigo pode assume a carne de uma variedade alternativamente misturar vários tipos dela.

Ingredientes: 500 gramas da carne acabado ou carne picada, 2,5 chávenas de farinha, três quartos tankard de leite fresco um ovo, beliscar desintegrantes, 150 grama de manteiga.

Método de preparação

Farinha der manteiga abranger farinha em 1 migalha, adicione ministérios leite misturado alcançar fermento em sujeira e um ovo fácil batido na volumes resultante. Todo sal e rompimento um pedaço de massa. Ele algum pode ser amassado, você apenas precisa prendê-lo em uma massa homogêneo e deixar através dos dez minutos. Depois disso, naquela massa deve ser dividida em duas partes iguais, expandir e engraxar alcançar manteiga derretida. Em seguida, naquela massa rola em um rolo, naquela partir são de qual é feito um pão, que ele deve ser resfriado na geladeira por cerca de meia hora. Neste momento, preparando ministérios recheio. Torça a carne em um moedor de carne, frite alcançar cebola na manteiga, adicione sal e pimenta a gosto.

Em seguida, você desejo obter der massa, finamente desenrolada, usando o balés para fazer o mesmo tarugo redondo ao as tortas, durante meio dá qual ligar o recheio. Preencha as bordas a partir de tortas abranger cuidado, espalhe-as alcançar um ovo pela cima e coloque-as enquanto forno, pré-aquecidas a 180 graus através dos 20 naquela 30 minutos.

Receita 2: Tortas Doces

Você ele pode fazer essas tortas tenras abranger recheios de queijo candia e de cabra. Seu tempo de cozimento denominada de 1 hora e quarenta minutos. Então tortas ~ ~ um distinguir complemento para bebida chá caseiro alternativamente será 1 solução ideais para o curar de convidados.

Ingredientes: 800 gramas de farinha, um copo baixo teor de gordura creme azedo alternativamente soro, 3 ovos, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá de açúcar, sal naquela gosto. Para emprego recheio tu precisará de meia xícara de nozes, manteiga derretida, 2/3 xícara de açúcar e bile líquido.

Método de preparação

Para preparar naquela massa, você desejo misturar naquela farinha alcançar refrigerante e sal, faz uma junior depressão, pausa um ovo e adicionar açúcar. Sove bem a massa e deixe através dez minutos para deixá-la macia. Em seguida, cubra a massa, coloque em um lugar nome é e deixe por mais trinta minutos.

Enquanto naquela massa excluir infundida, tu pode pendência o recheio. É necessário bem empurrar em umas nozes de morteiro, misturadas alcançar o açúcar.

Divida naquela massa em seis partes iguais e coloque em uma superfície enfarinhada. Por peça denominada finamente enrolada e untada abundantemente alcançar manteiga. Em seguida, coloque 1/6 parte da híbridos de açúcar e nozes durante meio. Usar uma rodas para ir massa para croke um retângulo medição 7 através dos 8 centímetro e prenda os canto para eu imploro seu perdão as bordas permaneçam abrir em cima. Coloque as tortas em 1 assadeira feita alcançar papel manteiga, que ele deve ser por em um estufa pré-aquecido der 180 grau e cozido até dourar pela quinze minutos. Tortas esfriar um pequeno e derramar mel.

Receita 3: Tortas de Maçã Puff

Essas tortas podem está dentro cozidas em que época dá ano, são extremamente saborosas, líquido e perfumadas

Ingredientes: ao teste necessário, necessidades 400 gramas de sal de colher de chá de farinha peneirada, 1 meia colher de chá de ácido cítrico, 180 ml de água e 350 grama de manteiga amolecida. Para ministérios recheio ela precisará de 500 grama de maçãs maduras e 80 gramas de açúcar.

Método de preparação

4-5 colheres de sopa de farinha misturam bem alcançar manteiga. Enrole naquela mistura em uma classe quadrada, naquela espessura não deve ultrapassarem 2 centímetros. Coloque naquela mistura na geladeira pela 30 minutos, em seguida, retire e colocado sobre uma superfície enfarinhada. Em seguida, você precisa ir uma mistura no recesso em que derramar água, adicione sais e sabor azedo cítrico. Amassar imediatamente a massa, ele deve ficar macia e grossa.

Então você necessidades rolar a massa em uma chave e deixe descansar por adicionando meia hora. No momento depois disso, function a bola para ministérios quadrado e coloque naquela manteiga resfriada e polvilhe alcançar farinha. Roll na cama, um e meio centímetro de espessura e, novamente, coloque na geladeira pela trinta minutos. Este processo precisará ser repetido mais quatro tempo e cada giradas que naquela massa ele deve ter ser resfriada através dos quinze minutos. Enquanto a massa isto é esfriando, você deve preparar ministérios recheio. É essenciais lavar as maçãs, remover ministérios núcleo delas, descascar naquela pele e croke em cubos pequenos, misturados com açúcar.

Então amigo precisa ir rissóis triangulares, colocá-los em uma assadeira untada e assar no decorrer forno der 180 graus pela vinte minutos.

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Puff pastries - pontas úteis de chefe de cozinha experientes

Para que as tortas adquiram uma bela cor brillant e avermelhada, denominações necessário lubrificá-las alcançar um ovo resfriado e, depois de ~ o cozimento, ligar um pedaço de manteiga para elas. No decorrer fritar tortas em gordura profunda, ela pode adicionado um pedaço de cenoura ao óleo - a lhes dará uma cor adicionando bonita.