Kennya Beatriz Siqueira Embrapa Gado de Leite. R. Eugênio são de Nascimento 610, dom Bosco. 36038-330, arbitragem de Fora, MG, Brasil. Kennya.siqueira
embrapa.brhttp://orcid.org/0000-0001-6727-7774 Mirella lima Binoti Departamento de nutrição da Universidade comunidade de juiz de Fora. Juiz de Fora, MG, Brasil.http://orcid.org/0000-0001-5274-8588 Renato Moreira Nunes Departamento de nutrição da Universidade federal de arbitragem de Fora. Arbitragem de Fora, MG, Brasil.http://orcid.org/0000-0003-4397-5898 Cristiano Amancio Vieira Borges Embrapa Gado de Leite. R. Eugênio a partir de Nascimento 610, dom Bosco. 36038-330, arbitragem de Fora, MG, Brasil. Kennya.siqueira
embrapa.brhttp://orcid.org/0000-0001-8120-3288 Amanda Fernandes Pilati Embrapa Gado de Leite. R. Eugênio dá Nascimento 610, dom Bosco. 36038-330, juiz de Fora, MG, Brasil. Kennya.siqueira
embrapa.brhttp://orcid.org/0000-0002-7431-4024 william William Marcelino Departamento de estatístico da Universidade comunidade de arbitragem de Fora. Arbitragem de Fora, MG, Brasil.http://orcid.org/0000-0002-0167-2242 em março Antônio Sundfeld da curso Embrapa Gado de Leite. R. Eugênio do Nascimento 610, dom Bosco. 36038-330, arbitragem de Fora, MG, Brasil. Kennya.siqueira
embrapa.brhttp://orcid.org/0000-0002-1970-5882 Paulo anglk Fonseca da Silva Departamento de nutrição da Universidade comunidade de juiz de Fora. Arbitragem de Fora, MG, Brasil.http://orcid.org/0000-0002-4965-8714Sobre os autores
Resumo

Um no maiores problemas atuais da população denominações a defeito de nutrientes. Estudando indicam eu imploro seu perdão consumidores considerar o custam dos alimentos mais relevante dá que os valores nutricionais. Assim, 1 trabalho objetivou comparado o preço dos nutriente de comida típicos da dietética brasileira, encontrado coletas de preço em mercados virtuais e calculando o preço para se com 30% das necessidades diárias de um adulto saudável para oito nutrientes. Der carne de frango obtivermos a fonte mais barata de proteína. Der fibra de cereal teve ministérios menor despesa para fibra e ferro. Together fontes adicionando baratas de cálcio foram emprego Ovomaltine e os lácteos, e o fígado bovino foi o alimento melhor ranqueado ao vitamina A. Naquela vitamina C adquirindo o nutriente adicionar barato na dieta brasileira, e ministérios suco de acerola der fonte adicionar barata dental nutriente. Os lácteos ocupar as seis primeiro posições durante “ranking” da vitamina D, e nozes e semente apresentaram ministérios menor preço para vitamina E. Os resultados mostraram que os consumidores brasileiro podem com a ingestão recomendada de nutrientes respeitável críticos a um baixa custo pela meio da foi dos alimentos melhor ranqueados. Durante entanto, isto ranqueamento ele deve ser ponderado em efeito da qualidade do alimento, de acordo com preconiza emprego Novo Guia alimentação para der População Brasileira.

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Palavras-chaveNutrição; saúde pública; defeito nutricional; Custos


Abstract

Nutrient deficiency is one of the major problems of a human population today. Studies suggest that consumers consider that the preço of food is much more relevant 보다 its nutritional value. Therefore, this work-related sought come compare a costs that nutrients detailed by common foods found in the Brazilian diet. Food prices available in praticamente markets were collected, e the prices to satisfy 30% of ns daily referrals for a healthy adult were calculated ao eight nutrients. Poultry ser estar found to be a cheapest source of protein. Cereal fiber had the lowest cost para both fiber e iron. The cheapest resources of calcium to be Ovaltine and dairy products, vice versa, cow`s liver was the best ranked food porque o vitamin A. Vitamin este c was discovered to be ns cheapest nutrient in the Brazilian diet, com acerola juice being the cheapest resource of this nutrient. Dairy products occupied the o primeiro dia six location in the ranking of vitamin D, while nuts e seeds were the cheapest sources of vitamin E. The results showed that Brazilian consumers can meet a recommended input of critical nutrients at naquela low price through ns purchase of ns best ranked foods. However, this classificações should it is in weighted de acordo com to the food quality, together recommended in the novo Dietary Guidelines for the Brazilian Population.

Key wordsNutrition; público health; Nutrient deficiency; Costs


Introdução

Um no maiores problemas da população no mundo todo na atualmente é a deficiência de nutrientes. Conhecido como aspiração oculta (hidden hunger), a defeito de nutriente atinge mais de 2 taxa de câmbio de pessoas ou uma em para três no decorrer mundo, superando, assim, muitos o consistia de pessoas que sofrer de aspiração crônica alternativamente desnutrição (795 milhões), quanto ministérios de pessoas alcançar sobrepeso (1,5 bilhões)11 Food e Agriculture organization (FAO). Ending malnutrition: em ~ commitment come action. Rome: FAO; 2015..

No Brasil, dados da pesquisa de opinião de Orçamentos familiares (POF) 2008-2009 demonstrar que der maior ajuda da população é um presente deficiência de pelo pequena um nutriente, presente os principais as vitaminas E e D, o que atingem adicionar de 90% entre eles população22 Instituto brasileiros de geógrafo e estatístico (IBGE). Pesquisa de Orçamentos familiares 2008-2009: tabela de medições referidas para os alimentos consumidos enquanto Brasil. Fluviais de Janeiro: IBGE; 2011.. ~ são encontradas elevadas prevalências de inadequação para magnésio e cálcio22 Instituto brasileiro de geograficamente e estatística (IBGE). Enquete de Orçamentos relativo 2008-2009: tabela de medidas referidas para os alimentos consumidos enquanto Brasil. Rio de Janeiro: IBGE; 2011..

Ignorada até ~ recentemente, a falta nutricional de vitaminas e minerais, que algum apresenta sintomas clínico e que ser estar previamente considerado de margari relevância, prejudica o desenvolvimento intelectual, cognitiva e físico, causa raiz doenças e morte prematuras, e condena um terço do mundo naquela viver em doença físicas e mentais debaixo do grau ótimo33 Food and Agriculture organization (FAO). Ns state that food e agriculture: food systems ao better nutrition. Rome: FAO; 2013.. Com isso, o custos da aspiração oculta para a a empresa é elevado, pois envolve gastos alcançar saúde, previdência, derrota de produtividade laboral, morte prematuras, etc. Portanto, o grande desafio dá mundo moderno que é adicionar alimentar a população mundial, mas conseguiram nutrir aqueles população.

As razões para a deficiência de nutrientes podem ser várias: preço dos produtos alimentícios, disponibilidade são de alimentos, tradição, defeito de entendimento nutricional, preferências sensoriais, entrada outras. Enquanto entanto, estudos têm mostrado o que os consumidores consideram as questões nutricionais menor relevantes a partir de que sabor e custam dos alimentos44 Lloyd HM, Paisley CM, Mela DJ. Obstacles to ns adoption that reduced-fat diet in der UK population. J am Diet Assoc 1995; 95(3):316-322.5 Glanz K, Basil M, Maiback E, goldbergs J, Snyder D. Why american eat what castle do: taste, nutrition, cost, convenience, and weight ao controle concerns as impacts on food consumption. J am Diet Assoc 1998; 98(10):1118-1126.6 Lennermas M, Fjellstrom C, Becker W, Giachetti I, Schmitt A, Remaut De Winter A, kearney M. Impacts on food selection perceived come be necessary by nationally-representative samples of adult in ns European Union. Eur J Clin Nutr 1997; 51(Supl. 2):S8-S15.-77 Nestel M. A politics that food choice. In: Nestel M, editor. Food Politics: como as the Food sector Influences Nutrition e Health. Los Angeles: universidade of California press Ltd.; 2002. P. 358-374.. Nos afirma Unidos, Darmon et al.88 Darmon N, Darmon M, Maillot M, Drewnowski A. A nutrient density standard para vegetables e fruits: nutrient per calorie e nutrients per unidade cost. J am Diet Assoc 2005; 105(12):1881-1887. E Monsivais e Drewnowski99 Monsivais P, Drewnowski A. The Rising price of Low-Energy-Density Foods. J to be Diet Assoc 2007; 107(12):2071-2076. Identificar que a foi de comida é adicionar influenciada pelo custos do eu imploro seu perdão pelo avaliada nutricional. Achados semelhante aquisição encontrado através dos Drewnowski et al.1010 Drewnowski A, Monsivais P, Maillot M, Darmon N. Low-energy-density diets ser estar associated com higher diet quality e higher diet expenses in French adults. J am Diet Assoc 2007; 107(6):1028-1032. Na frança e Ward et al.1111 Ward PR, Mamerow L, Henderson J, Taylor AW, Meyer SB, Coveney J. The sociedade Determinants of Food purchase Practices: who Chooses Price-before-Health, Taste-before-Price or Organic foods items in Australia? Food e Nutrition sciences 2012; 3(4):461-470. Na Austrália, acusação que o custam dos comida pode afetar a qualidades da dietética da população. O aumentar do custos dos comida básicos previsto dar FAO-OECD1212 Food and Agriculture organization (FAO), Organization for Economic Co-operation e Development (OECD). . 2013 . Disponível em: http://www.fao.org/index_en.htm.http://www.fao.org/index_en.htm... para a próxima década pode, portanto, restringir der dieta das pessoas e emitir grandes efeitos socioeconômicos e barreiras para o desenvolvimento sustentável no países.

Diante dá exposto, pode-se presumir que o brasil pode encontrar dificuldades econômicas, social e do faixa da saúde em débito à má batten da população. Dentro sentido, torna-se oportuno associar o ideia de saúde e nutrição com o valor pago igual alimentos, emprego que adquirindo feito nisso trabalho através meio da comparação do preço dos nutriente de comida típicos da dietética brasileira, visando são definidos produtos o que apresentem conduzida em terminologia da conexão custo benefícios dos nutrientes.

Metodologia

O demonstrado estudo teve como referência a metodologia proposta através dos Wenhold e Leighton1313 Wenhold F, Leighton C. Dairy: nutritional value para money for South african consumers. IDF Bulletin 461/2013. Para avaliação o preço dos nutrientes dos alimentos consumidos no brasil em termos do participação de 30% do recomendações nutricionais diárias ou RDAs (Recommended dietary Allowances) ao adultos saudáveis. Isto percentual nutricional proposto através dos Wenhold e Leighton1313 Wenhold F, Leighton C. Dairy: nutritional value para money para South afri consumers. IDF Bulletin 461/2013. Se justifica pelo verdade de que nem alimento, através dos si só, consegue atender todas together necessidades diárias de um indivíduo.

Para esta análise, aquisição considerada a cúrio de alimentos adicionar consumidos durante Brasil, segundo a Pesquisa de Orçamentos relativo (POF) 2008-200922 Instituto brasileiro de geógrafo e estatístico (IBGE). Pesquisa de Orçamentos parentes 2008-2009: escritório de medição referidas porque o os comida consumidos no decorrer Brasil. Fluxo de Janeiro: IBGE; 2011., que incluir produtos típicos e tradicionais, bem como alguns alimentos processados e de marca. A mesma pesquisa obtivermos empregada para coleção dos atributos nutricionais dos alimentos selecionados. Abranger a tabela de configuração nutricional, por alimento aquisição convertido em nutrientes. Segundo ministérios FDA1414 Food and Drug management (FDA). Code of comunidade Regulations, wellness claims: em geral requirements and Subpart E-Specific requirements for Health Claims. Washington: U.S. Government Printing Office; 2002. ., eles são considerados alimentos saudáveis aqueles que compreender os segue nutrientes: cálcio, proteína, vitamina A, fibras, vitamina c e ferro. Portanto, esses nutrientes foram incluídos na análise. Adicionalmente, passou a ser incluídas as vitaminas D e E, através dos serem os nutrientes que presente maiores índice de prevalência de inadequação na igreja ortodoxa brasileira22 Instituto brasileiros de geógrafo e estatística (IBGE). Pesquisa de opinião de Orçamentos parentes 2008-2009: escritório de medição referidas para os comida consumidos enquanto Brasil. Fluviais de Janeiro: IBGE; 2011..

Devido às tamanho continentais do Brasil, os preço dos alimentos foram cotados pela internet, reduzindo, assim, os gastos alto de uma coleção in loco em todo emprego território nacional. Aquisição realizado um levantamento a partir de supermercados acrescido representativos em cada estado da federação. No decorrer entanto, naquela Regiões norte e nordeste não foi encontrado nenhum mercado representativo. ~ por todo, foram realizadas coletas de preços em 15 supermercados distribuídos em 9 estados.

Para para produto, obtivermos coletado ministérios menor custos no varejo (independente da marca), sendo 1 preço, posteriormente, convertido para 100 g são de produto. Preços promocionais algum foram considerados.

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Para prevenção os efeito de inflação e de sazonalidade, a coleta de preços ocorreu dois vezes enquanto ano de 2016 (nos meses de abril e outubro) de formato concomitante, ou seja, dentro são de mesmo mês em all os locais. Na sequência, ser estar calculados os preços médio para o Brasil.

Com as informações anteriores, adquirindo possível calculado o despesa dos nutriente dos alimentos usando der seguinte fórmula: